Erzurum yöresine yağı alınmış sütten yapılan ve iplik şeklinde olmasından dolayı tel peynir de denilen yumuşak tuzlu bir peynirimizdir.

 Doğu Anadolu bölgesinin bir çok yerinde kaynamış süt ile imal edilen lifli yapısı ve aromatik kokusuyla değişik tadı ve yağsız yapısıyla çok tercih edilen bir peynir çeşididir. Bazı yörelerde Civil Peyniri de denir. Ağzınızda dağılan lif lif yapısıyla yanında hiç bir şey gerektirmeden yemeye doyamayacağınız bir peynir çeşididir.